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老妈看我调饺子馅直摇头,给了我三样调料,馅香扑鼻而来,味很赞

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-24  浏览次数:27
核心提示:妈妈年龄大了,自己工作不太忙的时候就总想为父母做点什么,给父母做一桌可口的饭菜是我们作为儿女都应尽的义务。给父母做最多的
 妈妈年龄大了,自己工作不太忙的时候就总想为父母做点什么,给父母做一桌可口的饭菜是我们作为儿女都应尽的义务。给父母做最多的饭菜就是饺子,全家都特爱吃饺子,再调几个凉菜,美滋滋。

第一次调饺子馅的时候,老妈尝了尝味道直摇头:一点都不香,肉都被你糟蹋了。老妈顺手给了我三样调料:蚝油、白糖、香油。没想到在搅拌饺子馅的过程中,馅香就已扑鼻而来,这馅不香才怪呢!

这是我做的韭菜香菇猪肉饺子,香菇和韭菜都要切碎,用蚝油、白糖、香油、姜末、料酒、生抽、十三香、盐,鸡蛋,最后要加一小勺老抽调色,顺时针方向搅拌均匀。

很多人调饺子馅会放很多老抽,馅的颜色不仅不好看,还一点都不鲜。饺子馅里放半勺或者一勺老抽即可,主要是用来调色。饺子馅里要放蚝油和白糖,2-3勺即可,它们都起到提鲜的作用,口感更丰富。香油我会放的多一些,调出的馅特别香。所有食材的用量,都要根据肉馅的多少来放。

馅调好之后,还有一个重要步骤就是给饺子馅“打水”,不打水的饺子馅吃起来很瓷实,不松软。即使馅调的再好吃,煮出来的口感不佳,味道也会大打折扣。

这是我调的萝卜猪肉饺子馅,肉馅调好之后,要先给肉馅打水。最好用纯净水,水不要一次加太多。我每次都会加三次水,每加一次水就顺时针方向搅拌,肉馅吸水很快,等肉馅上劲后,再加第二次水,重复动作。这样搅拌出来的肉馅松软,口感佳。

肉馅打好之后,再放其他的食材,例如:芹菜、萝卜、韭菜、茴香等,搅拌均匀就可以包饺子啦。

最后总结一下饺子馅调得香的重要细节:必放三样调料,蚝油,白糖和香油。并给肉馅打水,顺时针方向搅拌。

自从老妈教了我调饺子馅的诀窍,之后不管调什么馅的饺子老妈都称赞,连闺蜜吃了也夸赞。还不会调饺子馅的伙伴,一定要认真看完哦。学会就可以为家人包一桌鲜味又多汁的饺子,咬一口满嘴溢香。

调饺子馅必放的三样调料,少一样就不香,你学会了吗?喜欢这篇文章就收藏吧,以后肯定能用得到。如果有不懂的地方留言,看到定回复。

 
 
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